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食堂餐饮具消毒规范

后勤管理处 2016-10-09 09:31:22 浏览3903次

一、餐、饮具必须做到“一人一换一餐一消毒”，严禁不消毒的餐饮具循环使用。
二、食堂设有专、兼职消毒员，消毒员应熟练掌握消毒方法及常用消毒药品的配比方法、注意事项。
三、餐、饮具消毒程序：一除渣；二洗涤；三消毒;四保洁。
四、消毒方法：煮沸消毒温度应达到 100 ℃ 并保持 10 分钟以上；热力消毒应从水沸腾并冒蒸汽后开始计算 15 至 30 分钟；红外线消毒应控制在 120 ℃ 并保持 15 至 20 分钟；紫外线消毒照射时间为 30 分钟。
五、餐、饮具消毒后应放在防尘、防蝇的专用保洁柜内，并避免运输过程当中发生二次污染。