模 块	知 识 点	学 时	合计学时
中国旅游饭店和饭店管理	1、中国饭店；	2	6
	2、饭店广泛的社会性；	2
	3、中国的饭店管理；	2
饭店管理的基础 理论	1、饭店管理概述；	2	8
	2、饭店管理职能；	2
	3、饭店管理理论基础；	4
饭店组织管理	1、组织原则及组织结构；	2	4
	2、组织管理的内容和组织制度；	2
饭店服务质量管理	1、饭店服务质量概述；	2	8
	2、饭店服务质量管理；	6
饭店人力资源管理	1、饭店人力资源管理；	2	8
	2、饭店人力资源开发；	2
	3、饭店人力资源的利用；	2
	4、饭店员工激励；	2
饭店公共关系	1、饭店公共关系概述；	2	4
	2、饭店公共关系活动领域分析；	2
饭店营销管理	1、饭店营销活动概述；	2	8
	2、饭店营销组合策略；	4
	3、饭店最新营销理念和营销技巧；	2
饭店物资管理	1、饭店物资管理概述；	2	12
	2、饭店物资定额管理；	2
	3、饭店物资采购管理；	2
	4、饭店物资验收管理；	2
	5、饭店物仓储收管理；	2
	6、饭店物资发放管理；	2
饭店设备管理	1、饭店设备和设备管理；	2	6
	2、设备资产管理；	2
	3、设备的使用和维护；	2