坚持以培养专业能力为中心的教学理念，按照学生的兴趣和意向来组织学生学习，做好必要指导，给学生留出思考与想象的余地，引导学生能动地、自主地、创造性地去主动获取知识，完成教与学的任务。

1．从课程特点出发，调动学生的积极性，鼓励学生的创造性。这门课程内容上存在着一定程度的抽象性，为此教师必须从“以教师为中心”转变为“以学生为中心”，树立教师是学生自主学习的“指导者”、“辅导者”和“助手”的理念。采用多种教学方式引发学生学习兴趣，采用多种形式使学生能够学会和理解。

在以往的教学过程中，情景式教学、案例式教学、启发式教学等教学方法被大多高校的许多教师所运用，其方法的有效性是不言而喻的。结合专业的特点和课程的特殊性，《饭店管理概论》课程教学应该综合运用这些方法，取其每个方法的优点结合到一起。情景模拟、案例分析讲评、学生思路引导启发等对于旅游专业学生的学习相当重要。在此基础上，融入实践参观、社会调查、学生模拟授课、学生案例讲评等环节，辅以教师的引导和点评，变学生的被动教学为主动学习，势必大大提高学生的专业学习兴趣和解决问题的能力。如，一个班级40人，教师分配好任务和时间，每人准备一个案例，进行案例陈述和评析，一个循环结束每个人就理解掌握了40个不同的酒店案例，以此开阔学生的思路，增加学生解决问题的方法。同时，在演讲、发言过程中，礼节、言语表达、心理素质、学习意识等很多方面也会得到很大的锻炼和提高。

2．造多种形式的交互式、训练式课堂教学。总的原则是：实行精讲多练。让学生有足够的时间思考和模拟酒店案例。本课程实行课堂教学栏目化，鼓励学生的参与，增强课堂的计划性与结构性。