1．饭店认识实习，是饭店实习的第一个环节，学生可由专业课教师根据各单位实际情况采取不同形式，如参观不同规模的饭店企业、观摩饭店工作岗位、召开座谈会、走访业界人士、行业企业调查等。

要求：实习期间学生要服从指导，遵守纪律，谦逊好问，文明礼貌。实习结束后每人写一篇实习报告。

2．课程实验，课程教学进程中结合教学内容安排的在校内实验室进行的训练方式，是与课堂教学配套进行的演练。在理论教学的基础上，随堂进行单项实验，模拟训练，使学生及时消化理解，并掌握相应的实际操作技能，增强动手能力。

要求：实训教师可根据学生的说明进行操作，使学生从教师的模拟操作中检查自己对全部程序和各个步骤理解与掌握的正确与否，发现问题及时纠正。

3、课后实践，对课堂教学进行实践补充，主要针对当天课程的理论进行实践锻炼。

4．饭店随岗实习，使学生进入实际角色，对饭店进行初步认识和深化的过程。可使学生真正体验到其未来工作的环境和性质，为毕业就业打好思想与技能基础，为从事饭店管理准备基本条件。教师可组织学生以非职业身份在实际工作岗位中进入角色，学习完成所在服务岗位的日常工作，从而掌握业务技术的一种培训方式。

要求：实习结束后，要求每位学生写一篇实习报告，对实习进行总结，是学生实习成果的升华，是创新思想实践的报告，也是实习考核的重点之一。

5．顶岗实习，在课程结束后，学生到各实习单位，顶岗实习，全面训练，是对学校素质教育和共性教育的极好补充，可以有针对性地解决学生成长中的个性问题，对学生社会实践能力的提高能起到极大的促进作用。实习方式分为2种：管理岗位跟班见习（不实际参与饭店管理，只是跟随管理岗位见习，以看、听为主，辅助做一些文案资料的分析处理工作，以便了解管理者的工作性质和内容，学习其管理方法）；顶岗实习（在饭店服务岗位上岗，进行一线服务的实习，表现好的可直接提到管理岗工作，培养锻炼其吃苦耐劳精神和高度的责任感。）

要求：要求学生熟悉旅游企业经营管理的全过程，掌握旅游企业管理的方法和技巧并学会初步运用。实习结束后，要求每名学生写一篇饭店管理方面的论文。