课程定位：《饭店管理概论》是旅游管理专业饭店方向的专业基础课，是一门理论性与实践性都较强的课程。它是经济管理学院旅游管理专业的2006年校级精品课程。

专业人才培养目标：作为全国高职高专教育教学改革试点专业，人才培养目标是培养职业道德好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强、德智体美全面发展，适应饭店、旅行社主要岗位服务与管理一线需要的高技能人才。

课程目标：培养职业道德和职业素养良好、饭店服务与管理理论知识必需够用、饭店服务与管理岗位技能熟练，熟悉饭店的业务流程和管理程序，能综合运用所学知识，适应饭店主要岗位服务与管理一线需要的高技能人才。

课程内容：以理论知识“必需够用”，实践知识以“实际、实用、实践”为原则，衔接职业资格鉴定，对课程体系进行整合，构建成理论、实践和考核三位一体的课程体系。